Η ωρίμανση είναι μια διαδικασία που απαιτεί το χρόνο της και κάνει το κρέας πιο τρυφερό ενώ ενισχύει και τη γεύση του. Στο κρεοπωλείο μας χρησιμοποιούμε Dry Ager για την ωρίμανση των κρεάτων μας και την επίτευξη του ιδανικού βαθμού ωρίμανσης. Το κρεοπωλείο μας διαθέτει τα παρακάτω κρέατα ξηράς ωρίμανσης: Βουβαλίσια σπαλομπριζόλα ωρίμανσης Κόντρα φιλέτο […]
Είναι “παράδοση” το κάθε κρεοπωλείο να παράγει το δικό του “χωριάτικο” λουκάνικο, συνήθως οι συνταγές για τα λουκάνικα αυτού του τύπου χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά τα οποία όμως “επισκιάζουν” τη γεύση του κρέατος και χαρακτηρίζονται ως “βαριά”. Εμείς δεν ακολουθήσαμε την πεπατημένη, το χωριάτικο λουκάνικο μας (τύπου τζουμαγιάς) παράγεται με τη χρήση λίγων κι επιλεγμένων συστατικών […]
Καβουρμάς, καβουρδίζω ή καβουρντίζω εκ του τούρκικου kavourmak, που σημαίνει τσιγαρίζω, ψήνω, παρασκευάζω φαγητό με την βοήθεια της φωτιάς. Σύμφωνα με την γαστρονομική παράδοση της Βόρειας Ελλάδας, ο καβουρμάς αποτελεί ένα παραδοσιακό προϊόν που έχει τις ρίζες τους στις, προ των ψυγείων, εποχές. Τα ζώα που σφάζονταν έδινα στο νοικοκυριό μεγάλες ποσότητες κρέατος και έπρεπε […]
Λίγο πριν το τέλος του 2015 επισκέφθηκε την περιοχή μας και την επιχείρηση μας ο Ευτύχης Μπλέτσας, η επίσκεψη ήταν στα πλαίσια της ταξιδιωτικής του εκπομπής Happy Traveller. Ο Ευτύχης ενημερώθηκε για τα προϊόντα μας και δοκίμασε κάποια από αυτά. Όλα μας τα είδη με βουβαλίσιο κρέας παράγονται αποκλειστικά και μόνο με […]
Μετά τις 2 παρουσίες μας στη Θεσσαλονίκη, συνεχίζουμε και πηγαίνουμε στις Σέρρες. Συμμετέχουμε στην 2ήμερεη εκδήλωση του Επιμελητηρίου Σερρών στις 28 και 29 Σεπτεμβρίου, επισκεφθείτε μας για να γνωρίσετε τα προϊόντα μας, βουβαλίσιο κρέας, βουβαλίσιος καβουρμάς, ανάμικτος καβουρμάς, βουβαλίσιο burger, χοιρομέρι καπνιστό, χοιρινό καπνιστό ριγανάτο, βουβαλίσιο λουκάνικο, χωριάτικό λουκάνικο (τύπου Τζουμαγιάς) και το σαλάμι μας […]